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在厨房里感知四季

□ 作者 张海霞 (青海局)

窗外的雨,淅淅沥沥,送来一阵阵季节错乱的寒冷。

从冰箱里拿出肉解冻,备好明天要吃的菜,一天的时光总算是彻底地静下来了。

这段意料之外的静默时光,倒是让我又有时间做回厨子。这几年总是匆匆忙忙地陷于各种琐事,披星戴月已是常态,在家的时光也是大部分用来睡眠、修复精力,一度充满热爱的烹饪时光已被搁浅许久。好在热爱这东西就好比种子,只要有时间的土壤,就开始肆意生长,变成行动力。

在我的认知里,一个家最治愈最温热的地方莫过于厨房。那种确定感、掌控感是从菜市场开始蔓延的。在一堆堆鲜活的蔬菜里精心挑选,寻觅的欢欣、中意的满足油然而生。那是属于寻常百姓的快乐,小小的付出,大大的收获。

回到家里,系上围裙,在一盆清澈的水里,为选中的“战利品”洗个水灵灵的澡。经过清水的洗涤,这时候的蔬菜是最可爱的,散发着幽幽的光泽,释放着健康、美味的诱惑,仿佛吸饱了大地的养分、日月的精华、山野的清风将所有美好都呈现给你。起锅烧油,花椒辣椒打头阵,葱姜蒜紧跟其后,油花翻滚着,借着火的热度,在锅里“蹦极”,放入蔬菜翻炒,就像进入了“大会战”阶段,食材们争先恐后地释放出香味,加入盐、酱油、蚝油等调味品的助阵,在热火朝天的氛围里,它们走向生命的巅峰,成为餐桌上的各式美味佳肴。整个过程在一道道有条不紊的工序里,化作饱满的成就感。

在厨房里,人是能真真切切感受到四季的味道的。就拿煮一个“群英荟萃”的砂锅来说,春日里的小葱,夏日里晒干的黄花菜,秋日里珍藏的笋,冬日里阴干的菇,在咕嘟咕嘟的热汤里,“春夏秋冬”都活了过来,带来丰富的味觉享受。

春天的餐桌上,一盘槐花炒鸡蛋就能把春日里的新鲜尽收盘中;夏天自不必多言,一盘色彩缤纷的大拌菜足以展现这个季节的热情与活力;秋天,一根白白胖胖的莲藕就是成熟丰盈的代言物;冬天,则是萝卜、土豆、山药这些耐储藏的蔬菜高频次造访餐桌的季节。虽说现代化的种植条件已打破了四季的界限,但是时令的蔬菜总是别样的美味,因为饱含着大自然定制的宠爱。

在这个不确定的世界里,人间的吃事最能慰藉内心的风尘。幸福不是外界的东西填出来的,而是从内心长出来的,藏在一餐一饭中、一花一木间。好好吃饭,就有了继续前进的勇气。

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